Овощной салатик, для сытности я добавила в него яйца, также в нём чувствуется яркий аромат копчёности из- за бекона. Шпинат в салате можно заменить на щавель, а яйца для красоты можно использовать перепелиные. В таком случаем их разрезаем пополам. 

Состав: Шпинат- 250 г Шампиньоны- 4 шт. Лук красный- 1 шт. Яйцо- 2 шт Бекон- 8 кусочков. Сахар- 1 ч. л. Дижонская горчица- 0,5 ч. л. Уксус винный- 3 ст. л. Масло растительное- 2 ст. л. Соль, чёрный перец- по вкусу.

Приготовление: Помещаем шпинат в дуршлаг и тщательно промываем листики, срезаем грубые части, просушиваем на бумажных полотенцах и выкладываем в большую миску. Яйца нужно отварить в подсоленной воде вкрутую. После того, как яйца будут готовы, держим их в ледяной воде, очищаем и разрезаем каждое на 8 ломтиков. Пока яйца будут вариться на разогретой сковороде обжариваем бекон до хрустящей корочки. После жарки выкладываем на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир, затем крошим ножом. После бекона оставляем 3 ст. л. жира. Выливаем в глубокую сковородку оставленный жир и разогреваем его на маленьком огне. Вливаем после разогревания уксус, высыпаем сахар и дижонскую горчицу. Слегка приправляем солью и перцем. Нарезаем на тонкие кусочки свежие грибы и красный лук. Обжариваем овощи на растительном масле. Смешиваем готовые овощи со шпинатом. Сбрызгиваем горячей заправкой и посыпаем беконом. Салат порционный, поэтому выложив на тарелки украшаем яйцами.